Dinerkaart

VOORGERECHTEN

TONIJNCARPACCIO (Biologisch) 10
Yellowfin | Japanse vinaigrette | zoet gekonfijte spitskool | radijs | sous-vide bereide baby maïs

ROULEAU VAN FOREL MET SPINAZIE & OLIJVENTAPENADE 10
yoghurt-vanille espuma | komkommer-gin-tonic gelei | grapefruit | sepia kroepoek

GEBAKKEN KALFSZWEZERIK 15
knolselderijpuree | rucola | zoetzure roodlof | saus van cranberries en bosvruchten | aubergine chips | anjer

WILD TERRINE 10
kweepeer | kastanje crème | geraspt zoethout | zoetzure bospeen | gedroogde bieten | warm gerookte entrecote

SALADE VAN GESTOOFDE ANDIJVIE (VEGA) 10
gedroogde abrikozen | champignons gevuld met Tallegio | bloedsinaasappelschuim | truffelaardappel chips

GEROOSTERDE WITLOF (VEGAN) 10
sinaasappel en knoflook | zoete spinazie chips | bietensoep | rode tuinkers

grand-cafe-1
grand-cafe-2

HOOFDGERECHTEN*

KALFSSUKADE(Biologisch) 19.50
crème van pastinaak | gekonfijte pastinaak | jus van komijn en gember | kruisbes | tuinkers | gedroogde pastinaak

GEBAKKEN HERTENRUGFILET (Biologisch)  24.50
schorseneren sous-vide | mousseline met beurre noisette | chocoladejus | kweeperen compote | krokante schorseneren

ZEEWOLFFILET IN BISQUE GEGAARD 19.50
sous-vide bereid | gerookte venkelsalade | puree van geroosterde pompoen en ahornsiroop | gebakken little jam | gedroogde grapefruit

SCHELVIS  19.50
tomatenmarmelade | witlof gegaard in gember en geelwortel | zoetzure zwammen | boerenkoolkorst | Pernod-wortel | beurre blanc

GEROOKTE ZOETE AARDAPPEL (VEGAN) 19.50
gestoofde jackfruit | soep van winterpostelein | gesuikerde hazelnoten | krokante rijstnoodles | Tagetes | tahoon

GEVULDE GELE COURGETTEBOL (VEGAN) 19.50
Oosterse vegan kip | Madeleine van maïs | zoetzure broccoli | paprikacrème | truffelaardappelpapier

SONSBEEK PRIME STEAK (Biologisch) 25.00
Entrecôte 250 gr. | wilde paddenstoelen | gerookte haricoverts | sjalottenjus

* INCL. VERSE FRIET

MAALTIJDSALADES

CAESAR MET GEROOKTE KIP 12.5
gekookt scharreleitje | croutons | ansjovis | Parmezaan

HUISGEROOKTE ZALM 12.5
groene appel | mediterrane vinaigrette

RUNDERCARPACCIO 12.5
Parmezaan | pittenmix | truffelmayonaise

GEITENKAAS (VEGA) 12
groentensalsa | pittenmix

GEROOSTERDE SEIZOENSGROENTEN (VEGAN) 12
geroosterde aubergine | paprika | courgette | gerookte zoete aardappel | marjolein

grand-cafe-3
grand-cafe-4

NAGERECHTEN

TWIX  8.75
ganache | krokante cake | kummelstroop | karamelmousse | geraspte chocolade | witte chocolade roomijs

GEMARINEERDE ANANAS (VEGAN)  8.75
gemarineerd in Pernod | kokos parels | passie-mango sorbet | rode bessen | tapioca van passievrucht | napoleon | citroenschuim

KAASPLANKJE 12.90

HUISGEMAAKT GEBAK v.a. 3.50
APPELGEBAK of CHEESECAKE of BROWNIE